居民楼下开饭店需遵守新的法律要求，主要涉及油烟排放和选址。分析说明：根据《中华人民共和国大气污染防治法》及相关地方性法规，如《上海市餐饮业大气污染防治办法》，饭店需安装油烟净化设施并保持正常使用，确保油烟达标排放。同时，禁止在居民住宅楼、未配套设立专用烟道的商住综合楼及与居住层相邻的商业楼层内新建、改建、扩建产生油烟、异味、废气的餐饮服务项目。提醒：若饭店未遵守上述规定，导致油烟污染或影响居民生活，将面临法律处罚。当居民频繁投诉或环境监管部门介入时，表明问题已比较严重，应及时寻求法律专业人士的帮助。
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在不同情况下，居民楼下开饭店的法律要求及处理方式具体如下：1.**油烟排放达标**：饭店应安装油烟净化设施并保持正常使用，确保油烟排放符合国家和地方标准。若排放超标，需立即整改并加强设施维护。2.**选址合法**：饭店选址应避免居民住宅楼、未配套设立专用烟道的商住综合楼及与居住层相邻的商业楼层。若已选址在这些区域，需尽快寻求合法变更或关闭饭店。3.**申请与审批**：若饭店需进行改建或扩建，应提前向环保、规划等部门申请审批，确保项目符合法律法规要求。未经审批擅自改建或扩建的，将面临法律处罚。4.**面对投诉与监管**：若居民投诉或环境监管部门介入调查，饭店应积极配合并提供相关证明材料。对于确实存在的问题，需按监管部门要求进行整改并承担相应法律责任。在处理过程中，饭店应始终保持与监管部门的沟通与合作，确保问题得到妥善解决。
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处理方式：从法律角度看，居民楼下开饭店需遵守的法律规定主要涉及环保和规划两大方面。常见的处理方式包括：1.**自查自纠**：对照法律法规要求，检查饭店的油烟排放和选址是否符合规定。2.**申请审批**：如需改建或扩建，应提前向相关部门申请审批，确保项目合法。3.**整改或关闭**：对于不符合规定的饭店，需按监管部门要求进行整改或关闭。选择不同处理方式时，应考虑饭店的实际情况、违法程度及可能面临的法律后果。若违法情节轻微，可通过自查自纠或申请审批来解决问题；若违法情节严重，则可能面临整改或关闭的处罚。